一人一盘白水煮拉面，以及一小盘浇头，里面是牛肉片、白菜、洋葱、辣椒等等炒在一起的菜，将后者连着汤直接倒进面里，稍微拌匀，就是一盘地道的过油肉面了。

&esp;&esp;从前传统的过油肉面只用羊肉，也不放绿色蔬菜，后来名气越来越大，才有了现在这个更适合全国各地来宾的改良版。